31 dicembre 2017

Meat Free Contest Novembre-Dicembre. La ricetta vincente è...

Spero che abbiate passato un sereno Natale, noi abbiamo avuto dei contrattempi ma tutto si sta risolvendo, ed eccoci arrivati anche alla fine dell'anno e alla fine di un'altra tappa del contest.
Il Meat Free Contest con tema "le spezie" ospitato da Dolce Forno è terminato ed aspetta un nuovo inizio.


Le ricette finaliste, scelte da Sandra sono state:


A proposito di zucca di Rosso Melograno

Cous cous con bietole, salsa di ceci e cialda di La Cipolla Bionda

Risotto con zafferano e nocciole di Una americana tra gli orsi

Sono tutte ricette molto appetitose ma una in particolare ha catturato la mia attenzione sia per gli ingredienti scelti che per la presentazione...
Il prossimo blog ad ospitare il contest sarà:

Rosso melograno! Ci vediamo lì nei prossimi giorni per scoprire il nuovo tema ed eventuali restrizioni della prossima tappa. 
Buon anno a tutti, a presto!

29 dicembre 2017

Alberelli di sfoglia al Salmone


Gli alberelli di pasta sfoglia al salmone sono uno dei piatti che ho servito per il pranzo di Natale. Quest'anno mi sono occupata di stuzzichini e antipasti che sono la portata che preferisco. Pianifico sempre con largo anticipo ciò che devo cucinare, cercando di variare ingredienti e preparazioni, trovo che non sia per niente piacevole ritrovarsi a mangiare 10 antipasti diversi ma simili, a base di pasta sfoglia, pane, salatini e pizzette... Per questo motivo, oltre a questi alberelli al salmone, ho servito tra le altre cose dei bocconcini di caprino alle erbe, le tartine in gelatina, gli involtini di prugne e bacon, e l'insalata di mare.
Il salmone è un ingrediente che non può mancare sulle tavole delle feste ed ecco allora questa ricetta sfiziosa per un antipasto goloso.



19 dicembre 2017

Salatini al Caprino e Noci


Un'idea veloce per gli aperitivi sono questi salatini, che si possono anche preparare in anticipo e congelare da crudi, per cuocerli quando vi servono. Il ripieno è molto gustoso grazie al formaggio di capra, se preferite un gusto più neutro usate invece dei caprini di latte vaccino.
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI per 12 salatini:

1 rotolo di pasta sfoglia tonda (io l'ho fatta in casa con questa ricetta)
200 gr di caprino di capra
10 noci
Semi di sesamo neri

PREPARAZIONE:

Schiacciate le noci e tritatele grossolanamente, stendete la pasta sfoglia e tagliatela a croce, dividendola in 4. Dividete ogni quarto in 3, per ottenere 12 triangoli. Sul lato corto di ogni spicchio mettete un cucchiaino di formaggio caprino e della granella di noci, spennellate i bordi con dell'acqua ed arrotolate la sfoglia arrivando fino alla punta, chiudendo le due estremità. Cospargete con i semi di sesamo e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

18 dicembre 2017

Biscotti farciti alla Nutella



INGREDIENTI:

250 gr di farina 0
125 gr di burro
125 gr di zucchero semolato
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per la farcitura:

Crema di nocciole

PREPARAZIONE:

Lavorate a mano, o in planetaria, lo zucchero, il burro, le uova e il sale. Aggiungete in ultimo la farina e amalgamate fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola, schiacciatelo leggermente e fatelo riposare in frigo per almeno 20 minuti. Stendete la pasta frolla e ricavatene tanti dischetti. Sulla metà praticate dei buchi con un piccolo tagliabiscotti ed infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Fate raffreddare completamente i biscotti prima di farcirli. Mettete un cucchiaino di crema alle nocciole sui biscotti senza buco e copriteli con l'altra metà.

15 dicembre 2017

Focaccia Dolce










La focaccia dolce è una merenda che incontra i gusti di tutti, semplice e buonissima. Questa è la versione classica che potete arricchire anche con gocce di cioccolato o uvetta.
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI per 2 teglie tonde di circa 26 cm:

Per la focaccia dolce:

500 gr di farina tipo 0
150 ml di latte intero
150 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
1 pizzico di sale

Per la finitura:

50 gr di olio
50 gr di acqua
3 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:

Impastate (a mano o in planetaria) tutti gli ingredienti per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Fatelo lievitare per circa 1 ora, dividetelo a metà e stendete l'impasto. Adagiate la focaccia nelle teglie leggermente unte e bucherellate l'impasto con la punta delle dita. Spennellate con un'emulsione di olio e acqua e cospargete con lo zucchero. Fate lievitare altri 40 minuti e cuocete in forno statico, preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Controllate la cottura e fate raffreddare completamente prima di servire. A piacere aggiungete altro zucchero sulla superficie.

14 dicembre 2017

L'avvento del Trifle per l'MTC. Gordon's Christmas Trifle


Conoscete i trifle? Sono dei dolci al cucchiaio inglesi, fatti a strati, che alternano crema e pan di spagna o frutta. Sono molto scenografici, facili da realizzare e, in questo caso, sono l'ideale per riciclare gli avanzi di pandoro o panettone! Solitamente i trifle si servono in una grossa coppa di vetro, io invece, presa dalla mia vena romantica, ho preferito metterlo nei barattoli facendo due porzioni in una, l'idea è quella di mangiarlo in coppia, dividendolo come due innamorati.
Ma torniamo ai trifle... per questo mese li abbiamo realizzati al club del 27. 


13 dicembre 2017

Filoncini al Sesamo e semi di Chia





Ormai è risaputo, la macchina del pane non la mollo più, e pensare che è rimasta per anni abbandonata in un mobile in taverna... Ancora non conoscevo la comodità del suo utilizzo, basta mettere dentro gli ingredienti, scegliere il programma adatto e il gioco è fatto! Non rimane che sfornare la pagnotta e farla raffreddare. Io invece, dopo la lievitazione, ho formato questi filoncini al sesamo e semi di chia e li ho cotti in forno. Scegliete voi il metodo che preferite.
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

410 gr di farina tipo 1
250 gr di acqua
6 gr di zucchero
6 gr di olio evo
7 gr di sale
5 gr di lievito di birra secco
3 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di semi di chia

PREPARAZIONE:

Mettete nel cestello della macchina del pane prima i liquidi, quindi l'acqua e l'olio, poi aggiungete il lievito, la farina, il sale, lo zucchero e i semi di chia. Avviate il programma 8 (impasto e lievitazione) e nel frattempo tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente. Muoveteli spesso per non farli bruciare e quando prendono un po' di colore spegnete il fuoco e fateli raffreddare per un minuto. Aggiungeteli all'impasto del pane mentre la macchina sta ancora lavorando e fate terminare il programma. Togliete il cestello dalla macchina, estraete il pane e senza maneggiarlo troppo tagliatelo a strisce.


Formate i filoncini e metteteli su una teglia, praticate un taglio per il lungo e lasciate riposare per altri 30 minuti.

Accendete il forno statico a 200 gradi, quando raggiunge la temperatura mettete dentro una teglia con un po' d'acqua, quindi infornate i filoncini. L'acqua serve a mantenere l'umidità nel forno, evitando che la crosta del pane si secchi subito bloccandone la lievitazione. Dopo circa 15 minuti abbassate la temperatura a 180 gradi e completate la cottura per altri 25 minuti. Verificate il grado di cottura, estraete i filoncini dal forno ed appoggiateli su una gratella a raffreddare.

Plumcake al torrone con Cocco e Lime

Fare questo plumcake è la soluzione ideale per consumare il torrone che c'era nel cesto natalizio. Si, perché ogni anno, immancabilmente, ne arriva uno ma nessuno lo mangia, è troppo dolce per i nostri gusti ed ecco che mi è venuta un'idea: usarlo in una torta.
Vi lascio la ricetta del plumcake al torrone con cocco e lime, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

210 gr di farina 1
150 gr di zucchero semolato
30 gr di maizena
40 gr di cocco rapè
80 gr di olio di semi
125 gr di yogurt intero
3 uova
70 gr di torrone morbido
1/2 bustina di lievito (8 gr)
Il succo di 1/2 lime
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Montate lo zucchero con le uova, poi aggiungete lo yogurt e l'olio. Tagliate a pezzettini il torrone e mettetelo nell'impasto, unite il succo di lime, il cocco rapè, il sale e mescolate. Setacciate la farina, il lievito e la maizena, versateli nel composto e amalgamate per bene. Versatelo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocete la torta per 40 minuti circa a 180 gradi. Controllate la cottura che può variare in base al forno e fate raffreddare prima di servire.

12 dicembre 2017

Panini alle Noci con MDP

Mi piace preparare il pane in casa, mi piace sentire quel profumo che esce dal forno e mi piace il rumore del coltello quando taglio la pagnotta croccante. Ultimamente uso spesso la macchina del pane con la funzione di impasto e lievitazione perchè la temperatura in casa non è altissima, e con l'aiuto della macchina l'impasto lievita alla perfezione.
Vi lascio la ricetta dei panini alle noci, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

410 gr di farina tipo 1
245 gr di acqua
6 gr di zucchero
6 gr di olio evo
7 gr di sale
5 gr di lievito di birra secco
8 noci

PREPARAZIONE:

Mettete nel cestello della macchina del pane prima i liquidi, quindi l'acqua e l'olio, poi aggiungete la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Azionate la macchina usando il programma 8 (impasto e lievitazione) e nel frattempo aprite le noci. Dopo circa 5 minuti, mentre sta ancora impastando,  aggiungetele all'impasto e fate terminare il programma. Togliete dal cestello la pasta lievitata e senza maneggiarla troppo tagliatela in tre. Formate i panini e metteteli su una teglia, praticate dei tagli trasversali e lasciate riposare per altri 30 minuti.
Accendete il forno statico a 200 gradi, quando raggiunge la temperatura mettete dentro una teglia con un po' d'acqua, quindi infornate i panini. L'acqua serve a mantenere l'umidità nel forno, evitando che la crosta del pane si secchi subito bloccandone la lievitazione. Dopo circa 15 minuti abbassate la temperatura a 180 gradi e completate la cottura per altri 35 minuti. Verificate la cottura, estraete i panini dal forno ed appoggiateli su una gratella a raffreddare.

06 dicembre 2017

Confettura di Cachi allo Zenzero


A Natale preparo sempre dei regalini fatti in casa e quest'anno ho optato per delle confetture. Quella che vi propongo oggi è veramente deliziosa, è una confettura di cachi allo zenzero. Per prepararla ho usato l'estrattore, in questo modo ho eliminato i filamenti dei cachi, ottenendo una confettura liscia e senza pezzi di frutta. Se preferite una confettura più rustica potete semplicemente togliere la pellicina dei cachi e farli a pezzi.
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

1 kg di polpa di cachi
500 gr di zucchero
1 pezzettino di zenzero (circa 2 cm)
1 busta di pectina 2:1

PREPARAZIONE:

Montate sull'estrattore il filtro a fori grandi (per frullati). Togliete il picciolo ai cachi, tagliateli in 4 e metteteli nell'estrattore, insieme allo zenzero sbucciato. Pesate 1 kg di purea ottenuta e mettetela in una pentola con lo zucchero e la pectina. Fate bollire per 5 minuti mescolando ed invasate la confettura in barattoli precedentemente sterilizzati.

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi per almeno 10 minuti. Spegnete il forno e lasciateli dentro altri 10 minuti. Tirateli fuori, riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Oppure:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare su un canovaccio pulito. Quando saranno asciutti riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.


Con questa ricetta partecipo (ovviamente fuori concorso) al Meat Free Contest ospitato da Sandra che ha come tema le spezie. 

05 dicembre 2017

Alberello di sfoglia con Pomodori secchi e Olive

Siamo quasi a Natale ed ecco un'idea per portare in tavola qualcosa di diverso dai soliti salatini, gli ingredienti potranno essere quelli che preferite.