giovedì 31 agosto 2017

Estratto di Carote, Sedano e Anguria

È iniziato il conto alla rovescia per il mare e, di conseguenza, anche quello per la tintarella. La mia pelle è piuttosto chiara e vorrei fare il pieno di beta carotene per favorire l'abbronzatura. Ogni giorno
mangio un po' di carote, cotte o crude, oggi ne ho bevuto il succo in un estratto.
Vi lascio la ricetta e spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

4 carote
1 fetta di anguria
2 coste di sedano
1/2 bicchiere d'acqua

PREPARAZIONE:

Tagliate a pezzi l'anguria e il sedano. Lavate le carote e strofinatele con una spazzolina. Inserite gli ingredienti nell'estrattore alternando le verdure più asciutte, all'anguria più acquosa. Aggiungete l'acqua al succo, mescolate e se non lo consumate subito riponetelo in frigo in una bottiglia chiusa.

mercoledì 30 agosto 2017

Pasta risottata allo Speck e acqua di Pomodoro


Avendo appena fatto in casa la passata ho molta acqua di pomodoro da usare, ed è un peccato buttarla... Potete farci il risotto all'acqua di pomodoro al pesto, aggiungerla a un estratto, oppure vi suggerisco questa buonissima pasta risottata allo speck, cremosa e saporita.
Vi lascio la ricetta e spero che vi piaccia.

INGREDIENTI per 4 persone:

320 gr di pasta corta
120 gr di speck tagliato a striscioline
1 litro di acqua di pomodoro
Olio evo
Sale

PREPARAZIONE:

Versate un filo d'olio in una grossa padella, aggiungete lo speck e fatelo rosolare. Aggiungete la pasta, fatela tostare un minuto ed aggiungete metà dell'acqua di pomodoro bollente ed il sale. Rimestate di tanto in tanto e continuate ad aggiungere altra acqua di pomodoro fino a portare a cottura. Fate saltare la pasta in padella per ottenere una crema e servite subito.

martedì 29 agosto 2017

Gelato alla Banana con estrattore

Mi rendo conto che ultimamente uso l'estrattore tutti i giorni ma che ci posso fare... Sarà la stagione ricca di frutta e verdura, sarà il caldo torrido, sarà che ho imparato ad amarlo e a scoprire le sue potenzialità... oggi ci ho fatto il gelato. Onestamente non so neanche io come definirlo... non contiene latte come il gelato e non ha abbastanza zuccheri per essere un sorbetto... Allora per comodità, e perché mi piace di più, lo chiamerò gelato. Un gelato sano, senza grassi e veloce da fare, che mi ha permesso di utilizzare delle banane troppo mature che altrimenti sarebbero finite nel bidone della spazzatura. E invece ecco un'ottima merenda che io ho potuto solo assaggiare perché mio figlio l'ha divorato!
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

2 banane (nel mio caso molto mature)
1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE:

Tagliate le banane a rondelle, cospargetele con lo zucchero e mettetele nel congelatore per 6 ore. Chiudete la bocchetta del succo sull'estrattore e passate le banane. Spatolate il gelato per ammorbidirlo, mettetelo nelle coppette e servite subito.

domenica 27 agosto 2017

Passata di Pomodoro a crudo con estrattore e Acqua di Pomodoro

Non so voi ma in casa nostra consumiamo tantissima passata di pomodoro, quindi quest'anno ho pensato di farla in casa. Esistono diversi metodi per farla, io ho usato il più veloce, quello a crudo. Col caldo che fa non avevo assolutamente voglia di far bollire per ore la salsa, quindi ho seguito questo metodo in cui si usano i pomodori crudi e si porta a bollore la passata solo per imbottigliarla creando il sottovuoto. Per farla ci vuole un po' di tempo ma il risultato non ha niente a che vedere con quella del supermercato, sentirete che sapore! Ne ho fatta una piccola quantità e non avendo la macchinetta elettrica per passare i pomodori ho usato il mio amato estrattore.
Ora vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

8 kg di pomodori per salsa maturi
20 foglie di basilico
3 spicchi d'aglio (o un pezzo di cipolla)

PREPARAZIONE:

Lavate i pomodori e tagliateli in quattro. Sbucciate l'aglio, lavate il basilico e mettete tutti gli ingredienti nell'estrattore. Se avete la possibilità di cambiare il filtro usate quello coi buchi più grossi. Raccogliete il succo in un canovaccio pulito dentro ad uno scolapasta. Fate filtrare parte dell'acqua in eccesso e raccoglietela in una ciotola.

Mettete la passata in una pentola e portate a bollore. Riempite vasi e barattoli sterilizzati, chiudeteli bene e lasciateli a raffreddare in una cassetta, avvolti da una coperta. Il giorno dopo, quando saranno freddi, riponeteli in dispensa.

Non buttate l'acqua di pomodoro colata dalla passata, è molto gustosa e potrete usarla per altre ricette, come il risotto all'acqua di pomodoro e pesto. Conservatela in frigo se volete usarla nel giro di qualche giorno, oppure riponetela in freezer in contenitori di plastica.


COME STERILIZZARE I BARATTOLI:

Mettete barattoli e coperchi in una pentola, copriteli d'acqua e portate a bollore. Dopo almeno 10 minuti toglieteli dall'acqua con delle pinze e fateli asciugare su un canovaccio pulito. Procedete poi con l'invasamento.

domenica 20 agosto 2017

Ciambella soffice alla frutta con avanzi di estratto (senza latticini)


Volete una ricetta per riutilizzare gli scarti degli estratti? Allora provate questa torta, soffice e senza latticini, è una merenda buona e sana per tutta la famiglia.
La polpa di frutta o verdura che avanza dai miei estratti finisce sempre in un sacchetto in freezer, in attesa di essere riutilizzata. Avevo un misto di ciliegie, pesche, albicocche, prugne e carote, ho fatto saltare tutto in padella con un po' di zucchero e ho messo creando una composta e l'ho messa nell'impasto di questa torta. Buonissima!
Vi lascio la ricetta della ciambella soffice (senza latticini) alla frutta con avanzi di estratto, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI per uno stampo a ciambella da 22 cm:

Per la composta:

250 gr di polpa avanzata da un estratto
100 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero

Per la torta:

350 gr di composta di frutta
200 gr di farina integrale
3 uova
150 gr di zucchero
35 gr di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per la decorazione:

3 cucchiai di zucchero a velo
Acqua
Granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparate la composta.
Mettete la polpa di frutta, lo zucchero e l'acqua in una padella e fatela saltare 5 minuti. Passatela con un frullatore a immersione e fate raffreddare completamente.

Preparate ora la torta.
Montate leggermente le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio e la composta di frutta, mescolando bene. Unite la farina, il lievito e il sale. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, mettetelo in uno stampo oliato e infarinato e cuocete in forno a 180 gradi per circa 35 minuti. Fate raffreddare la ciambella.

Procedete alla decorazione.
Mettete in una ciotolina lo zucchero a velo ed aggiungete un cucchiaio d'acqua, mescolando per ottenere la glassa. Versatela sulla torta ed ultimate con la granella di zucchero.



venerdì 18 agosto 2017

Insalata di carote e Bresaola affumicata


Vorrei darvi un'idea molto semplice per riutilizzare gli "scarti" (ovvero la polpa) dell'estrattore, in questo caso di carota. Se non avete un estrattore per realizzare quest'insalata potete semplicemente sostituire la polpa con carota grattugiata finemente o tritata. La ricetta è molto semplice ma gustosa, e nasce appunto per riciclare un prodotto di scarto, che scarto non è.
Ogni volta che preparo un estratto penso a come riutilizzare la polpa della frutta e della verdura che metto nel mio succo. In questo caso ho coperto lo scarto delle carote con della pellicola, conservato in frigo e il giorno seguente l'ho usato per preparare l'insalata.
Vi lascio la ricetta dell'insalata di carote e bresaola affumicata, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

2 carote (la polpa avanzata da un estratto oppure carote grattugiate finemente)
40 gr di bresaola affumicata di manzo
1 gambo di sedano
Formaggio grana
Semi di girasole
Semi di sesamo neri
Olio evo
Aceto balsamico
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Tagliate a striscioline la bresaola, a fettine il sedano e fate delle scaglie con il formaggio grana. Se utilizzate la polpa di carote avanzata da un estratto aggiungete un paio di cucchiai d'acqua per reidratarla, altrimenti grattugiate finemente 2 carote. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete i semi e condite con sale, pepe, olio e aceto. Mescolate e servite subito.

sabato 12 agosto 2017

Estratto di Anguria, Carote e Pesche

Gli esperti dicono che per capire se un'anguria è buona bisogna bussare con il pugno e sentire il rumore che fa, se suona "di vuoto" è matura e zuccherina. Di solito funziona... di solito... Stavolta invece la mia anguria sapeva di poco, la parte buona e dolce era solo quella centrale, cosi tutto il resto, parte bianca compresa, è finito in questo succo, ricco di vitamina C, betacarotene e sali minerali.

INGREDIENTI:

1 grossa fetta di anguria (compresa la parte bianca)
2 pesche
2 carote
1/2 lime

PREPARAZIONE:

Togliete i semi più grossi dall'anguria,  i noccioli delle pesche e pelate il lime al vivo, togliendo anche la pellicina bianca. Spazzolate le carote e tagliate tutto a pezzi. Iniziate ad estrarre il succo delle carote e tenete la polpa da parte, potrete congelarla e usarla per altre ricette, come le polpette di carote e cannellini. Continuate inserendo il resto della frutta e mescolate bene per amalgamare i succhi. Servite fresco.

Sarebbe meglio consumare subito il succo ma se volete conservarlo per berlo nell'arco della giornata mettetelo in una bottiglia di vetro, avvitate bene il tappo e tenetelo in frigorifero. Col tempo cambierà leggermente colore per via dell'ossidazione ma sarà sempre buono e salutare.